有时候人们会形容香水有毒是因为香水中含有某些成分可能对人体产生负面影响。香水通常由多种化学物质组成，包括挥发性溶剂、调香剂、稳定剂等。尽管这些成分在合理使用和适度浓度下是安全的，但过度或长时间暴露在这些化学物质中可能会对健康产生一定的风险。

其中的一些成分可能会引发过敏反应，如红斑、瘙痒、皮肤炎症等。某些香水成分还可能引发哮喘、呼吸道不适等问题，尤其是对于已经有呼吸系统问题的人来说。

此外，香水中的某些成分也可能具有神经毒性或致癌性。例如，某些香水中含有醛类成分，可能对中枢神经系统有一定的影响。还有一些香水成分被怀疑可能与激素干扰有关，可能对内分泌系统产生影响。

然而，需要指出的是，香水的使用是一个个体差异很大的问题。对大多数人来说，适度使用香水通常不会引起严重的健康问题。但对于某些人来说，对香水成分的敏感度可能会较高，需要格外注意使用。

因此，对于使用香水的人来说，适量使用、避免过度暴露和选择低敏感性的香水成分可能是减轻潜在风险的做法。同时，如果对某种香水或香水成分过敏或出现不良反应，应立即停止使用并咨询专业医生的建议。